QUẢN LÝ VẬN HÀNH CHUỖI NHÀ HÀNG (Hưng Yên)

1. Thời gian làm việc: Thứ Hai đến sáng Thứ Bảy (Từ 8:00 đến 17:00)

2. Địa điểm làm việc:

• Văn phòng Hưng Yên – Ecopark: 15-15A Vịnh Đảo, KĐT Ecopark, Xuân Quan, Văn Giang, Hưng Yên.
• Di chuyển kiểm tra 03 nhà hàng (trong khu vực Ecopark) theo lịch vận hành.

3. Mô tả công việc:

Quản trị doanh thu và P&L

• Chịu trách nhiệm theo dõi, phân tích và đề xuất giải pháp cải thiện hiệu quả P&L từng nhà hàng; trực tiếp kiểm soát các chỉ số vận hành trong phạm vi được phân quyền như doanh thu, food cost, labor cost, hao hụt và năng suất nhân sự.
• Phân tích báo cáo POS, số bill, AOV, doanh thu theo khung giờ/ngày/tuần/tháng.
• Phối hợp Marketing triển khai chương trình bán hàng tại điểm bán, upsell, combo, LSM.
• Đề xuất giải pháp tăng doanh thu và cải thiện lợi nhuận vận hành.

Kiểm soát chi phí vận hành

• Kiểm soát foodcost theo định mức mục tiêu/doanh thu.
• Theo dõi hao hụt, hủy hàng, tồn kho chậm luân chuyển và chênh lệch kiểm kê.
• Tối ưu ca kíp theo lưu lượng khách và năng suất nhân sự.

Quản trị vận hành đa điểm

• Giám sát việc thực thi SOP phục vụ, SOP bếp, SOP kho, SOP mở/đóng ca.
• Kiểm tra định kỳ chất lượng món ăn, hình ảnh món, tốc độ phục vụ và trải nghiệm khách hàng.
• Đảm bảo sự đồng nhất vận hành giữa 03 nhà hàng.
• Xử lý các sự cố vận hành, khiếu nại khách hàng và rủi ro phát sinh tại điểm bán.

Quản trị chất lượng, ATTP và an toàn

• Chịu trách nhiệm kiểm soát vệ sinh ATTP tại các điểm bán.
• Đảm bảo tuân thủ quy định PCCC, an toàn lao động, vệ sinh khu vực bếp và khu vực phục vụ.
• Phối hợp với bếp/xưởng/kho để đảm bảo chất lượng nguyên vật liệu đầu vào.
• Thiết lập checklist kiểm tra chất lượng định kỳ.

Quản trị nhân sự và đào tạo

• Tham gia tuyển dụng, đánh giá, sắp xếp và luân chuyển nhân sự giữa các điểm bán.
• Đào tạo quản lý ca, nhân viên full-time và part-time về dịch vụ, bán hàng, SOP và tác phong.
• Xây dựng văn hóa phục vụ chuyên nghiệp, tích cực, có trách nhiệm.
• Đề xuất cơ chế thưởng, kỷ luật, ghi nhận và giữ chân nhân sự tốt.

Báo cáo và cải tiến

• Lập báo cáo vận hành ngày/tuần/tháng cho Ban Giám đốc.
• Theo dõi dashboard các chỉ số: doanh thu, food cost, labor cost, complaint, rating, hao hụt, năng suất nhân sự.
• Đề xuất cải tiến SOP, menu, quy trình phục vụ, ca kíp và kiểm soát chi phí.
• Xây dựng nền tảng vận hành để mở rộng thêm điểm bán trong tương lai.

4. Yêu cầu công việc:

Kinh nghiệm:

• Tối thiểu 03 năm kinh nghiệm quản lý nhà hàng hoặc 01–02 năm quản lý đa điểm trong ngành F&B.
• Ưu tiên ứng viên từng làm tại chuỗi fast food, lẩu nướng, cafe, casual dining hoặc mô hình có tiêu chuẩn vận hành rõ.
• Có kinh nghiệm quản lý đội ngũ từ 30 nhân sự trở lên là lợi thế.

Kiến thức:

• Hiểu P&L nhà hàng, food cost, labor cost, COGS, tồn kho và hao hụt.
• Hiểu SOP vận hành nhà hàng, tiêu chuẩn phục vụ, tiêu chuẩn bếp và kiểm soát chất lượng món.
• Có kiến thức về ATTP, PCCC, an toàn lao động trong môi trường F&B.
• Hiểu các chỉ số vận hành: doanh thu, số bill, AOV, năng suất nhân sự, complaint rate, wastage rate.

Kỹ năng:

• Đọc hiểu báo cáo POS, báo cáo doanh thu, báo cáo kho và báo cáo chi phí.
• Sử dụng Excel/Google Sheet để theo dõi số liệu và lập báo cáo.
• Kỹ năng lập lịch ca, điều phối nhân sự và kiểm soát năng suất.
• Kỹ năng đào tạo, coaching, xử lý nhân sự và xây dựng đội nhóm.
• Kỹ năng xử lý khiếu nại khách hàng, xử lý khủng hoảng hiện trường.
• Kỹ năng phối hợp với Marketing, Kế toán, Kho, Bếp/Xưởng và Ban Giám đốc.

Thái độ:

• Có tư duy kết quả, kỷ luật dữ liệu và cam kết cao với mục tiêu kinh doanh.
• Tiêu chuẩn cao về chất lượng món ăn, hình ảnh, vệ sinh và dịch vụ.
• Chủ động, quyết liệt, bám sát hiện trường nhưng biết quản trị bằng hệ thống.
• Công bằng, gương mẫu, có khả năng tạo động lực cho đội ngũ.
• Sẵn sàng linh hoạt thời gian khi phát sinh sự cố vận hành.

5. Chế độ:

• Thu nhập: 18.000.000 – 25.000.000 VNĐ/tháng gồm: Lương cứng + Thưởng hiệu quả vận hành (Dựa trên P&L, kiểm soát hao hụt và doanh thu)
• Quyền tự chủ: Được trao quyền đề xuất cải tiến quy trình vận hành, cơ cấu ca kíp, tiêu chuẩn dịch vụ, chương trình bán hàng tại điểm bán và góp ý cải tiến thực đơn theo dữ liệu vận hành/khách hàng.
• Phúc lợi: Xe đưa đón từ Linh Đàm đến Ecopark; BHXH đầy đủ; thưởng các dịp lễ/tết theo quy định công ty.
• Cơ hội: Phát triển cùng hệ sinh thái thực phẩm PCI (từ xưởng chế biến đến chuỗi dịch vụ ăn uống).

CÁCH THỨC GỬI HỒ SƠ:

Để đăng ký ứng tuyển, mời bạn gửi hồ sơ qua email: hr.vpm6@gmail.com

Hoặc liên hệ SĐT: 0868 242 075 để được hỗ trợ.